Kanantisua paahdettujen bataattilastujen kera

TULOSSA

Kananrintaa rusinoiden ja limen kanssa

Yksi iso kananrinta filee per ruokailija

Lime

Rusinoita

Chilirouhetta

Suolaa

Risottoriisiä

Paista kananfileet pannulla lähes kypsiksi, mausta chilirouheella ja suolalla, oman maun mukaan. Lisää pannulle rusinoita ja noin 1 cm paksuja limen viipaleita, peitä kannella ja kypsennä kana.


Tarjoa risoton kanssa. (tee kunnolla ohjeen mukaan !)

Kreikkalaiset lihapullat

Helvatisti persiliaa. Pariin jauhelihapakettiin ( nami namia niin karitsan jauhelihaa ) yksi ruukkupersilija.

Sipulia, ehdottomasti raastettuna pieneksi.

Valkosipulia niin paljon kun uskaltaa kestää.

Suolaa, musta pippuria, timjamia, oreganoa.

Pikkusen korppujauhoa.

Jos on aikaa niin kaikki tämä ylläoleva sekoitetaan ‘tahnaksi’ hyvissä ajoin niin maut imeytyy kivasti.

Pyöräytetään isoksi pulliksi, vähän kananmunaa pienemmiksi.

Pyöräytetään vehnäjauhossa ja paistetaan reilussa oliiviöljyssä ‘keskilämmöllä’.

Kuva 'taikinasta'

Tarjoiluehrotus:

Lihapyörykät olutkastikkeessa

*Itselle tämä safka ei ihan kolahtanut.

Ainekset:
2 viipaletta vaaleaa leipää
2 sipulia
1kg jauhelihaa
1 ruokalusikallinen hienonnettua timjamia
1 ruokalusikallinen hienonnettua persilijaa
2 munaa
Vähän muskottipähkinää
Suolaa, mustaaippuria
n. 70g voita
2 salottisipulia
2 valkosipulin kynttä
1 ruokalusikallinen vehnäjauhoja
1 litra olutta

Liota leipäviipaleet vedessä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. 
Kuori ja hienonna sipuli.

Sekoita keskenään sipulisilppu, leipä, timjami, persilija, munat, muskotti, suola ja pippuri.

Muotoile taikinasta suuria pullia.

Kuumenna voi ja ruskista pullat kauttaaltaan.

Hienonna salotti ja valkosipuli ja paista ne kevyesti pannulle jäänneessä voissa. Ripottele päälle jauhot ja mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada olut pannulle ja kuumenna soosi kiehuvaksi.

Kaada soosi lihapullien päälle ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 30 min.

Klassinen tomaattikastike

Klassinen tomaattikastike

Sipuli
Pari valkosipulinkynttä
Kolme ruokalusikallista oliiviöljyä
Kilo kypsiä tomaatteja
Teelusikallinen hienonnettua tuoretta basilikaa
Suolaa ja mustaapippuria

Silppua sipulit ja kuullota niitä öjljyssä.

Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja lisää sekaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 45min.

Purista seos siivilän läpi, lisää basilika ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua noin 10 min.

Pieni teeopas

Peruskäsitteet
Tippy: teenlehtien silmut ovat koskemattomat
Golden:kullanruskeat silmut
Flowery: erityisen kukkea aromi
Orange Pekoe: erityisen pehmeät lehdet, jotka ovat peräisin suoraan lehtisilmujen alta

Mustat teet

Assam, Intia. pehmeä aromaattinen

Ceylon, kevyt, pehmeä, hienostunut

Darjeeling, Intia, kullanvärinen, täyteliäinen

Keemum, Kiina, savuinen aromi

Aromatisoidut teet, kuten Earl Grey

Oolong-teet

Formosa Oolong, Formosa, persikan makuinen, hedelmäinen

Souchong, Kiina, jasmiiniteen pohjana

Vihreät teet

Gunpower, Kiina, keltavihreä, mieto, hiukan kitkerä

Gyokuro, Japani, kevyt, hedelmäinen aromi

Matcha, Japani, luonnollisesti kuivattua, jauhettua Gyokuro-teetä.

Valkoinen tee on teepensaan nuorista nupuista ja lehdistä valmistettua teetä. Se on peräisin Fujian-maakunnasta Kiinasta

Amerikkalaiset pannukakut

4 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria (ruskealla sokerilla saa vaihtelua makuun)

½ rkl leivinjauhetta

1 tl suolaa

3 dl maitoa

2 munaa (suosittelen luomukananmunia)

2 tl vaniljasokeria

3 rkl sulatettua voita

Paneroidut kananrintafileet punakaali-, punasipulisalaatilla

Nopeat

(ohuita) Kananrintafileitä

Pekonia

Kananmuna

Maitoa

Jauhoja

Punakaalia

Punasipulia

Majoneesiä

Suola

Pippuri

Lihat:

Jauha fileille kevyesti pippuria. Kiepauta pekoni tai kaksi fileen ympäri. Voit kiinnitään ne esim. coctailtikuilla ohuilta sivuilta, kunhan muistat poistaa tikut ...

Panerointi:
Täällä  perinteinen tapa.

Itse tein ilman korppujauhoja seuraavasti.

Sekoita kananmuna ja loraus maitoa. Lisää jauhoa siten että saat aikaan tiiviin soosin laita laakeaan astiaan/lautaselle. Toiselle lautaselle pelkkiä jauhoja. Pyöräytin fileen pelkässä jauhossa, sitten muna-maito-jauhossa, uudelleen jauholautaselle ja vielä kerran toiseen lautaseen.

Rasvaa kuumalle pannulle, nopeasti vähän väriä molemmin puolin sitten lämpöä alas ja kypsennetään valmiiksi.

Punakaali-, punasipulisalaatti:

Pilko punakaalia pieneksi, itse tein tämän sauvasekoittimen silppurilla. Lisää sekaan pikkusen majoneesia ja mustaa pippuria. Leikkaa punasipuli läpikuultavan ohuksi viipaleiksi ja sekoita kaalin kanssa. Tähän voi laittaa sitten seuraksi jotain makeahkoa salaattikastiketta (tai lisätä sekoittimeen ihan vähän sokeria).